爆炒腰花

(相关资料图)

主料： 猪腰子200克

做法

1. 猪腰撕去皮膜，平刀片为两半，去净腰臊；

2. 猪腰洗净后在剖面剞麦穗花刀，再改成4 厘米长、2 厘米宽的条；

3. 猪腰条用精盐、黄酒、湿淀粉抓匀浆透；

4. 水发玉兰片切成3 厘米长、2 厘米宽的薄片；

5. 葱切成2 厘米长马蹄片；

6. 水发木耳个大的撕碎；

7. 炒锅置旺火上烧热，用油滑过，加熟猪油烧九成热，将腰花投入爆熟倾入漏勺沥去油；

8. 原炒勺另加熟猪油烧七成热，投入葱、姜、蒜煸出香味，放入玉兰片、木耳，加黄酒、酱油勾芡，倒入腰花上汁，淋入熟猪油，翻匀装盘即成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。