青提雪山冰、红丝绒梦龙雪冰、西瓜挖球冰、鲜果榴莲绵绵冰……盛夏来临之际，扬城各大川味餐饮店刮起了一阵精致甜品风，种类丰富多样，卖相一个比一个好看，甚至成为了店里的主打菜，吸引了不少市民纷纷打卡。

记者探访

扬州现“被火锅耽误的甜品站”

(相关资料图)

“这一定是被火锅耽误的甜品站！”刚结束高考的小张在朋友圈刷到了一家火锅店的雪冰系列，觉得非常诱人，特别适合炎炎夏日，当即约了几个小姐妹结伴去尝尝。

“装甜品的盘子比我的脸还大，满满一份冰沙包裹着各种馅料，越往中间挖口感越丰富。”小张尝试过表示，这家火锅的味道和价格与她平时吃的火锅店区别不大，但甜品的分量很足也很好吃，她还会为此二刷。

无独有偶，热衷于打卡各种网红店的秦女士也是一个“甜品脑袋”，经常流连于街头巷尾的甜品店，令她没有想到的是，“有一天，竟然在火锅店实现了‘甜品自由’，实在太卷了！”她表示，今年夏天，不少火锅店里上新的甜品不仅颜值高、拍照易出片，而且种类很丰富，甚至比外面甜品店的出品还要精致且有创意。

据了解，“川味+甜品”的风潮正在席卷扬城餐饮行业，三盛广场一连锁火锅店相关负责人表示，作为一种较为同质化的业态，每家火锅店提供的底料、食材都差不多，因此更注重创新和出圈，“我们抓住了年轻人‘爱打卡拍照’的心理，推出了一份又一份摆盘精致的甜品，目的就是通过这种创意点子吸引更多的消费者。既能同时享受火锅和甜品，还能拍出不少具有氛围感的照片，一举多得。”

在昌建广场的麻溜鱼，为肥肠鱼、冒烤鸭等川味美食解辣的就是各种高颜值的冰品和冰饮。

竞争激烈

扬州川味餐饮的冰品有点“卷”

青提雪山冰、爆红杨梅雪山冰、西瓜挖球冰……在楠火锅，这些冰品比火锅还火，作为手工巨型雪山冰，食材丰富，颜值超高。每一款“海拔”在30厘米以上，去过的食客纷纷表示，一份雪山冰，2个人都吃不完。

其中，招牌之一是青提雪山冰，椭圆柱形的雪山冰顶上用几颗青提和蓝莓装饰，用勺子挖开外层的冰沙，里面还有红豆沙、爆珠、仙草、冰粉等小料，整体吃起来口感醇厚绵密，直呼过瘾；喜欢酸甜口的可以试试另一款爆红杨梅雪山冰，刨冰上插了一个清爽的杨梅冰棒，一口咬下去还有碎裂的冰片口感，内部藏着杨梅和爆珠，酸甜冰凉，吃火锅的时候来上一份，既解渴又解辣。

醪糟冰汤圆、白雪牛奶冰汤圆、榴莲绵绵冰……上海开来的鸿姐老火锅，主打重庆全红锅底，是重庆非遗“底料传统炒制”研发传承者。自家炒料师傅们每天三班倒，纯手工现炒火锅底料。30+道工序，经过数小时翻炒3000多次，只为那一口香、辣、爽、醇的重庆味。店里的鲜果绵绵冰刷新了很多食客对解辣的认识。入口即化的榴莲绵绵冰，比刨冰的口感要绵密丝滑得多，榴莲味也恰到好处，辣到舌尖喷火的时候来上一勺，瞬间就能满血复活。颇为经典的芒果绵绵冰，冰底堆得像座小山似的，再用鲜切芒果和芋圆增添风味，吃起来清爽又解腻。还有醪糟冰汤圆和白雪牛奶冰汤圆，几乎桌桌必点。入口冰凉中带着丝丝甘甜，再加上糯叽叽的汤圆，同样让人难以拒绝。

记者了解到，这样“内卷”的川味企业越来越多，是夏天解辣、解暑和出圈的存在。

记者 倪萍 文/图