莲藕排骨汤的做法是什么?

【花生莲藕炖排骨】

食材：莲藕两节 排骨一根 花生50克 盐适量 姜片适量 料酒一勺 胡椒粉适量

做法：

首先我们把食材处理好，排骨剁成块;莲藕切成滚刀块。

莲藕汤好好喝，藕的品种最重要，炖汤宜选择粉藕。几个挑选的小窍门：

首先看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的，一般是粉藕。而颜色自然、发白的，一般是脆藕。

其次，切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过，7孔粉藕在市场上更常见，也适合用来煲汤，比9孔藕要好。这种7孔藕又称红花藕，外皮呈褐黄色，身材短、粗，生吃味道苦涩，但由于淀粉含量高，比较适合煲汤或者做成糯米藕，吃起来很粉的感觉。

或者直接把生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。 掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。 如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分，细一些的头部比较脆。

注意这几个挑选的小技巧，就很容易挑选到自己喜欢的藕啦。有了好食材，自然做出好味道也就不难了。

莲藕是凉性还是热性?

莲藕是属于凉性的，莲藕属木兰亚纲，山龙眼目，长于水中，味甘、性寒，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。