鸡肉的做法有哪些?

三杯鸡

《食材》鸡腿2个、红椒1个、葱姜蒜适量、米酒1杯、生抽1杯、香油1杯、九层塔

1、鸡肉剁成小块，多冲洗几遍洗出血水，加盐，老抽腌制10分钟

2、热锅凉油，下腌好的鸡块煎至出油，把葱姜蒜倒进来翻炒出香味

3、接着倒米酒，生抽，香油，盖上盖子焖5分钟

4、焖好后开加入红椒，开大火把汤汁收干，完成

辣子鸡

《食材》鸡半只、生粉、葱姜适量、花椒1小把、干辣椒1把

1、先把鸡肉处理干净切块，清洗两遍

2、接着放进大点的盆中，加上料酒，盐，糖，鸡粉，生抽，蚝油，香油，搅拌均匀，静置一会，让鸡肉充分入味

盐要一次加足，后面再加就不容易入味了

3、准备一个盘子，撒上生粉，把鸡肉倒进来，拍上一层薄薄的生粉

4、锅中倒油，等油温升至5成热，下入鸡块炸至微黄用漏勺捞出，等油温升至7成热，复炸一遍，表面金黄色捞出控油

5、锅留少许油，先放葱姜，炒香后倒入辣椒，麻椒爆炒出味，倒入鸡块翻炒均匀

盐酥鸡

《食材》鸡腿2只、淀粉、面粉、胡椒粉、椒盐

1、鸡腿去掉骨头切块儿，洗干净，沥干水分，放进大碗中，加盐，鸡精，胡椒粉，椒盐料酒，搅拌均匀

2、另准备一个大碗加入生粉：面粉2:1，再倒点胡椒粉，椒盐，把鸡肉倒进来均匀的裹上面粉

3、分两次下锅炸制，油温五成热炸至定型，油温8成热炸至上色，复炸口感更加酥脆。

鸡肉属于白肉还是红肉?

鸡肉都是属于白肉，在鸡肉身上没有红白肉之分。鸡肉和鱼肉一样，富含丰富的蛋白质，但脂肪非常少，通常称这类肉叫白肉，经常吃鸡肉，可以补充人体所必须的蛋白质。