螃蟹需要蒸多久才能熟?

三十分钟上下。

一般而言，一切正常块头的大闸蟹只需要蒸三十分钟上下，将要水烧开占有十分钟，水烧开以后还需要蒸十五分钟至二十分钟上下。但也是有列外，假如大闸蟹的块头非常大得话，则需要蒸久一点，但建议尽可能控制在一小时内，以防蒸的时间太久而给口味产生影响。

怎样判断大闸蟹是不是活的?

触碰大闸蟹的脚爪，会动的是活的，不会动的是死的。

观察或触碰大闸蟹的眼睛，会动的是活的，不会动的是死的。

翻开大闸蟹的肚脐，会缩回的是活的，不会缩回的是死的。

将大闸蟹放在水中，有气泡的是活的，不会吐气泡的是死的。

听大闸蟹的声音，有咕噜咕噜声音的是活的，没有声音的是死的。

另外，还可以闻闻大闸蟹，没臭味的是活的，有臭味的是死的;最后解开绳子，会活动的是活的，不会活动的就是死透了。