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扬州发布记者 倪萍 文图视频

俗话说，“明前螺，赛肥鹅”。虽然离清明还有一段时间，但随着天气逐渐回暖，螺蛳正当鲜。近日，记者走访了多家农贸市场发现，螺蛳开始大批量上市，买螺蛳的市民渐渐多了起来。

“现在这个螺蛳真新鲜，价格也比刚上市的时候便宜了不少。”3月14日上午，在美琪菜市场买菜的邓阿姨在摊位前感慨道，这个时候的螺蛳正值最佳赏味期，泥腥气小，壳薄肉厚，味道鲜美，“肉质的肥美程度能和鲜美的鹅肉相媲美。”

相比往年，今年的螺蛳产量有所减少，价格小幅上涨。“今年产量不多，产地基本上是苏中、苏北这些地方水产养殖业较为发达的区域。”从事水产十年有余的摊主老张介绍，目前螺蛳的价格每斤在10元左右，大一些的剪好尾的螺蛳每斤能卖到14元左右，去壳的螺蛳肉则每斤25元左右。

大部分市民买了螺蛳回家会选择爆炒或烧汤，既美味又营养。“家里的小孩特别喜欢吃韭菜炒螺蛳肉，我嫌麻烦就直接买了处理好的螺蛳肉回去，既省时又省事！”市民陈先生正在等着摊主挑出新鲜的螺蛳肉。

同时，记者注意到，不少摊主还引进了专门的剪螺机。“只要倒入螺蛳，等待10分钟后，出来的都是已经剪好尾巴的成品。”摊主小刘介绍，每小时能处理螺蛳150斤左右，这样比较方便餐饮店、大排档等商家批量购买。