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“青团居然已经上市了，买几个尝尝！”走在街上，时不时能听到市民和游客的惊叹。阳春三月，绿油油的青团已经悄然出现在了扬城的烘焙房、手工坊、商超等地，不少人选购后立刻剥去保鲜膜，当场尝鲜，“看到青团，就觉得春天来了！”

青团提前上市，玩出新花样

“春暖花开，市场热情回来了，谁都不愿意错过，所以青团早早上市！”“最近提倡恢复和扩大消费，节令食品特色鲜明，能刺激消费，所以只要原材料条件允许，就立刻上架。”扬城几家烘焙店负责人表示，今年的青团季比往年来得更早一些，最早的青团紧跟着元宵节的汤圆就上市了。

腌笃鲜、槐花豆沙、奶香芋泥、拉丝麻薯、爆浆芒果……别看各家的青团外观差不多，咬开却各有天地，新出口味层出不穷。市民小顾表示，“每家青团的口味和花样都不一样，我基本上是每家都买几个，这样可以尝到更多口味。”

位于国庆路的一家老字号，店里的青团纯手工制作，当日现做现卖，价格也相对亲民。“可按个售卖，每个价格从4-8元不等；也有盒装的，一盒20-25元不等。”据店员介绍，目前最受欢迎的是蛋黄肉松口味，不甜不腻，老少皆宜。“今年的青团季才刚刚开始，至少维持两个月，我们还有新口味陆续上市，不断激发消费者的购买欲。”

保质期已延长，变身伴手礼

“拿两盒白桃茉莉口味的，再拿两盒芝麻口味的。”来扬州旅游的邓先生在扬州本土烘焙品牌九月森林一口气买了七八盒青团当作伴手礼，“我是山东那边的，来扬州玩正好看到青团上市了，而且有礼盒装，保质期也挺长的，就想着带回去给亲戚朋友也尝尝南方‘春天的味道’。”

记者注意到，随着外地游客增多，扬州许多店家延长了青团的保质期，并且加大了保质期较长的青团产量。“以前现制现售的青团保质期只有一两天，如今我们调整了面皮配方，推出了有15天至45天保质期不等的盒装产品，消费者可以根据食用时间选购。”九月森林京华城店相关负责人表示，盒装青团的保质期长了，不仅本地消费者喜欢，外地游客也喜欢，还适合线上销售。

对此，扬城餐饮业内人士表示，青团已不再是特定区域的时令点心，而是有机会成为全国的特色点心，市场正在逐步接受这款时令商品的日常化。这些变化都为商家提供了机遇，“今年的青团上架虽然比往年早，但一上架就热销，预计从现在到3月底销量还会逐步走高。”教场团禧中式糕点的负责人介绍。

记者 倪萍 文/图