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安豆苗和水芹菜有“安安稳稳”和“路路通”的寓意，是扬州市民春节期间餐桌上最不可或缺的“吉祥菜”。春节临近，市场需求量突增，其价格也大幅攀升。昨天的安豆苗已涨到每斤15元，甚至超过猪肉价格。

往年经验

不少人提前购买保存“吉祥菜”

昨天是腊月二十二，眼看着未来两天有雨雪降温天气，市区某饭店负责人王峰就开始张罗储备安豆苗和水芹菜。他说，春节期间，餐桌上肯定离不开这两样。扬州市民为了讨个好兆头，春节期间炒安豆苗叫“安安稳稳”，炒水芹叫“路路通”，这两道“吉祥菜”几乎是春节期间每桌必上的。“每年春节前两三天，安豆苗和水芹都要涨价。”王峰说，总结往年的经验，今年他们计划提前囤积一批安豆苗、水芹。

昨天上午，记者走访市区几家农贸市场发现，每个摊贩都将安豆苗和水芹放在最显眼位置，前来购买和咨询的市民络绎不绝。一位摊贩介绍，担心涨价，许多市民会提前购买。安豆苗现在购买，回家用报纸包好放在冰箱内，到春节是不会坏的。至于水芹就更不用担心，放在水里可以养半个月。

供不应求

安豆苗价格超过五花肉

“安豆苗这两天每天一个价，天天都在涨。前天10元，昨天12元，今天15元。”昨天上午，记者在四季园农贸市场采访时，一位摊贩介绍。摊贩说，早市时最高要卖到每斤18元，过了10点后，降到15元，“再降也没有太大空间，我们现在拿价就要13元。”相对安豆苗，水芹的价格要便宜不少，目前市场普遍在每斤7-8元，与往年基本持平。

文汇西路上一家农产品超市负责人介绍，与往年相比，今年的安豆苗价格偏高，就目前每斤15元的价格，已经超过市场上的五花肉。

业内人士介绍，春节吃安豆苗，图个“安安稳稳”的口彩，这个风俗习惯基本仅存在扬州地区。目前，我市安豆苗的供应主要依靠小纪、吴桥、沙头、蒋王等周边地区，外地种植面积很少，“另外，今年秋冬季天气偏干雨水较少，也不利于安豆苗的生长。”记者 李晓明