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日前，记者走进扬州五亭食品集团有限公司生产车间，看到几十名工人正紧张有序地包馅、捏制、装盘，仔细又专注，偌大的车间只听见传送带运转的声音。“备战国际有机食品博览会，容不得一丝马虎，这是‘有机包子’的首秀，我们每个人都绷紧了神经。”该公司副总经理殷子龙话语间流露出既紧张又激动的心情。

3月31日-4月2日，第十五届中国国际有机食品博览会将在合肥举办。作为国内首家“有机包子”参展方，五亭食品铆足了劲，将向全球展示扬州包子的新形象和新内涵。殷子龙说，公司准备了6个品种、18箱“有机包子”，用于博览会上推介和供观众品尝，“我们欲借展会开拓海外市场，多谈合作、多签订单，加快企业转型升级，推动扬州包子产业高质量发展。”

五亭包子不仅销往全国一百多座大中型城市，还出口到美国、英国、德国、法国、澳大利亚等二十多个国家和地区。上世纪90年代初，五亭包子就确立了“以现代科技促进扬州传统食品工业化发展”的经营思路，成为扬州第一家将食品速冻技术引入包子工业化生产的企业。作为速冻包点行业的先行者，五亭与代表速冻水饺的“三全”公司参与制定了速冻行业国家标准。

速冻扬州包子产业发展了20年，随着包子生产企业增多，拼价格抢市场等竞争加剧，相比去年同期，五亭包子线上销售和出口销售虽增长20%左右，但如何实现“跨越式”提升成为摆在公司董事长徐国来面前的新课题。

创新永远是产业快速发展的突破口。“换一个赛道，将产业做大、做优、做精。”徐国来坦言，公司决定研发有机包子，起初是源自外商的需求。近年来有机食品受到消费者推崇，其中又以欧美国家的需求量最大。有需求就有市场，发达地区的需求又往往引领市场趋势。在食品消费升级中，国人的追求已从“吃得饱”向“吃得好”“吃得营养健康”转变。

目前，五亭食品集团已有青菜肉包、萝卜丝包、荠菜肉包等6个品类包子获得有机认证，是全国同行业首个获得有机食品认证的生产企业。“我们获得全国同行业首张有机食品认证证书，实属不易，这为今后在国际市场劈波斩浪增加了砝码，大大提升了附加值和竞争力。”

走进独立生产车间，徐国来说，有机包子等食品的申报要求近乎严苛，除按照要求改造、建造有机车间以外，使用的米、面、油、白砂糖等各种原料必须为有机食品。所有原料需要单独存放在专用仓库，不得和非有机原料混在一起。常规的发酵工艺已不适用，必须是现发、现做的发酵液。没有任何添加剂的有机原料保质期短，得小批量多批次采购。

据了解，目前五亭食品已生产“有机包子”1.044吨，很快将投放市场，届时人们将品尝到扬州包子的原汁原味，吃出营养、吃出健康。

通讯员 黎红波 梁惠颖 记者 陈晨