土豆如何保存不发芽不变绿?
第一种：保鲜袋阴凉避光处保存
第二种：箱子储存法
第三种：盐水浸泡法
发芽的土豆能吃吗?
发芽的土豆不能吃。
发芽的土豆，在芽孔周围会产生一种神经毒素，即龙葵素。龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，尤其对呼吸和运动中枢的抑制作用显著。对红细胞有破坏作用，造成溶血。中毒的主要症状为胃痛、恶心、呕吐，呼吸困难、呼吸急促，伴随全身虚弱和衰竭。如果食用龙葵素达到一定的量，可以导致人的呼吸肌麻痹，出现喘闷、咳嗽、恶心、呼吸困难等症状。较为严重的，还会造成呼吸肌麻痹而致死亡。经常有人是把发的芽剜了，多泡泡，多炒一炒，也是没有意义的。因为土豆一旦发了芽，土豆原有的营养成分就会流失，而且发芽土豆的口感变差。因此从健康和营养的角度来讲，对于生了芽的土豆都要坚决扔掉，以免对自己的健康造成危害。
