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如何制作清炖羊肉汤?

来源:南方养生网    2023-08-14 15:09:09     作者:    


(相关资料图)

食材:羊肉,大葱,生姜,白芷,白萝卜,食盐

做法:

1、羊肉中加入没过羊肉的清水,先浸泡一个小时,让羊肉泡出内部的血水。

2、把羊肉放入锅里面,炒锅中加入多点的冷水,水要完全没过羊肉,然后加入几个大葱段和几片生姜片,开小火慢慢的煮沸。

3、水开后用漏勺撇去血沫,开大火再煮两分钟的时间,就把羊肉都捞出来,用温热水清洗干净。沥水备用。

4、准备一口大砂锅,水要一次性加够,羊肉和水的比例是一比五,把羊肉倒入砂锅里面,再倒入全部提前用清水漂洗过的大葱、生姜及香料,先开最大火加热。

5、水开后把火略微调小一点,但砂锅要保持沸腾的状态,就这样开中火继续煮十五分钟,切记这段时间内不要加盖,让羊肉的腥膻味更好地挥发掉。十五分钟时间到,我们发现汤已经完全白了,损失了五分之一左右的水,好了,我们盖上盖子,继续焖煮一个小时。

6、等待的时间,我们准备一根白萝卜,先把辛辣味最重的头部和尾部去掉,再用刮刀刮去外皮,白萝卜去皮后把白萝卜对半切开,再切成四条,然后改刀切成滚刀块,大小和羊肉差不多,就可以了,切完后放入一个碗中备用。

7、打开砂锅看一下,真的是特别的香,这个时候羊肉已经煮烂了,倒入全部的白萝卜,就可以调味了。调味非常的简单,请您根据个人口味加入点盐就可以了。再次盖上盖子,焖煮十五分钟,羊肉汤就完成了。

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